From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024
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O.G.: | 1.060 - 1.090 |
F.G.: | 1.015 - 1.022 |
ABV: | 6.0 - 9.0% |
Bitterness: | 30 - 60 IBUs |
Color: | 10 - 22 SRM |
Info: | An ale of significant alcoholic strength, bigger than strong bitters and brown porters, though usually not as strong or rich as barleywine. Usually tilted toward a sweeter, maltier balance. “It should be a warming beer of the type that is best drunk in half pints by a warm fire on a cold winter’s night” – Michael Jackson. Commercial Examples: Gale’s Prize Old Ale, Burton Bridge Olde Expensive, Marston Owd Roger, Greene King Olde Suffolk Ale , J.W. Lees Moonraker, Harviestoun Old Engine Oil, Fuller’s Vintage Ale, Harvey’s Elizabethan Ale, Theakston Old Peculier (peculiar at OG 1.057), Young's Winter Warmer, Sarah Hughes Dark Ruby Mild, Samuel Smith’s Winter Welcome, Fuller’s 1845, Fuller’s Old Winter Ale, Great Divide Hibernation Ale, Founders Curmudgeon, Cooperstown Pride of Milford Special Ale, Coniston Old Man Ale, Avery Old Jubilation. |
Method: | All Grain |
9.00 kilograms | Best Pale Ale Malz | 79.3% of grist |
1.00 kilograms | Best Rauchmalz | 8.8% of grist |
0.40 kilograms | Best Aromamalz | 3.5% of grist |
0.40 kilograms | Thomas Fawcett Amber Malt | 3.5% of grist |
0.40 kilograms | Thomas Fawcett Brown | 3.5% of grist |
0.15 kilograms | Thomas Fawcett Black | 1.3% of grist |
11.35 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
0.30 kilograms | Brewferm Candy Syrup |
136.00 grams |
Fuggle 5% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
680 AAUs |
136.00 grams | Total Hop Weight | 680 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | London Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP013 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 71% |
Temperature Range: | 19–22°C |
Amount: | 3000 ml |
Hefe Maischeschema 08:10 Braumeister befüllt mit 60 l Brauwasser @ 7 °C -- Aufwärmen auf 09:39 Eingemaischt -- Programmstart 09:52 Beginn 1. Rast 10:08 PP, gerührt; SG: 1.040 10:32 PP, gerührt; SG: 1.046 10:55 PP, gerührt; SG: 1.048 11:17 PP, gerührt; SG: 1.050 11:33 Ende 1. Rast 11:45 SG: 1.051 11:50 Beginn 2. Rast 11:52 Ende 2. Rast 11:55 Malzrohr hoch 12:00 Erhitzen der Würze auf Siedetemperatur 12:14 Gespült mit 11 l Wasser @ 78 °C 12:37 Pre-boil: ca. 64 l; SG: 1.051; Ausbeute: 92 % 12:55 Würze kocht 13:22 136 g Fuggles 5 % (2011) hinzugegeben 14:05 300 ml Brewferm Candy Syrup hinzugegeben 14:08 Kühler reingestellt 14:13 7 g Hefenahrung, aufgelöst in einem Glas warmen Wassers, 14:21 Hefe aus dem Kühlschrank geholt; Überstand dekantiert 14:23 Kochen beendet -- Wasser marsch! 15:01 Würze marsch! Braumeister-Thermometer zeigt 17 °C, aber der obere 15:10 OG: 1.056, nach einiger Zeit im Refractometer 1.064, was logischer 15:30 Fertig abgefüllt und belüftet Gärung 04.01.2014 10:50 Gärung in Gang, 1-2 Plop/Sek., 19 °C, deutlicher Ale-/ 18:40 2 Plop/Sek., 20 °C 05.12.2014 00:00 Hefe tritt aus Gärspund aus -- Deckel ausgetauscht. Neuer 06.01.2014 16:40 Gärspund wieder eingesetzt. Keine Gäraktivität feststellbar, 10.01.2014 17:00 Thermostatfühler an Gärfass angebracht; Temperatur auf 12.01.2014 07:30 20°C erreicht. 19.01.2014 14:00 Temperaturfühler an anderen Gäreimer angebracht (Wit), 26.01.2014 Abfüllung. FG: 1.012. 4 g Zucker/l Bier (200g Zucker auf 0,5 l 09.02.2014 Fässer aus Gärzimmer geholt. Druck: 0,7 bzw. 0,8 bar bei 18 °C. Flaschen haben bisher wenig Druck (Schwaben-Bräu-Flaschen). |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 28.4 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 52.9 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 57.4 | |
Post-Boil Amount: | 47 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.064 / 15.7° P | |